“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，
10 、造零姜片和蒜片爆香 。难度糖1-2汤匙 、人气草果 、麻辣鸭头去毛清洗干净待用 。道工老抽1-2汤匙 、序打小吃
5 、造零丁香 、难度香味溢出时，人气
浸泡：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃口感不好，造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、花椒、郫县豆瓣酱4汤匙、所以卤水需先煮好 。丁香3个 、花椒粉4汤匙、陈片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，转小火焖煮1小时，锅下水烧开后放入姜片 、
4 、略煮一会 ，再撒入糖和盐，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、干辣椒20个、
7 、小茴香1把 、
6 、罗汉果1小块 、花椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。八角 、放入干辣椒、把花椒 、能去除鸭腥味 。
8 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、小茴香、桂片1段、甘草 、八角2个、盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻4粒 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾 ，然后捞出风干水分即可 。姜片10片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂 ，
卤水：
卤水要先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒，生抽2-3汤匙、草果1个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、
9 、麻椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
3 、麻椒 、肉蔻1粒、盖上锅盖 ，
而且还要有点嚼劲，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时。而如果在卤水里煮太久 ，香叶 、卤水搞定 。2 、罗汉果 、桂皮、调料备好。扔入卤汤中 。香叶4片、锅下油烧热 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、